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Hablar de la historia marítima vasca y guipuzcoana de los siglos XVI y XVII es hablar de Selma Huxley Barkhan (1927-2020), historiadora canadiense que recuperó una parte extraordinaria de la historia del País Vasco. Siendo muchas las investigaciones de Selma Huxley, una de las más conocidas fue la que facilitó el descubrimiento de la nao … Leer más
Hasta el 4 de agosto de 2023 la txalupa ballenera del siglo XVI en chocolate podrá visitarse en el Archivo Histórico Provincial situado en Oñati. ¿Por qué se ha elegido el Archivo Histórico y además Oñati, pueblo sin mar, para exponer la réplica en chocolate de una embarcación del siglo XVI? Tiene muchísimo sentido y … Leer más
Desde el 17 de abril en boca de todos está esa pregunta ¿flotará? Hace casi 45 días comenzaba este reto lleno de incertidumbres por parte de los pasteleros y chocolateros de Gipuzkoa como de los técnicos de Albaola. Que el chocolate flota, se sabe pero ¿cuál es la técnica que se debe usar para construir … Leer más
Un trabajo de 45 días que no hubiera sido posible llevarlo a cabo sin el equipo que ha habido detrás. Artesanos dulces de 5 provincias: Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Nafarroa y Lapurdi y técnicos de Albaola Itsas Kultur Faktoria. ¿Qué ha supuesto este reto para Gozoa y para el sector? https://youtu.be/ZDggP-9_nCI Chocolateros y pasteleros de Euskal … Leer más
El 1 de junio es la fecha señalada en el calendario para la botadura de este colosal y dulce proyecto. El próximo 1 de junio la chalupa de chocolate se botará al mar, por lo que los curiosos que aún no hayan visto la construcción en directo de esta embarcación de 8 metros de eslora … Leer más
Superaciones en la construcción de la chalupa ballenera Las técnicas empleadas para la construcción en chocolate de una chalupa ballenera de 8 metros de eslora 2 de manga han sido el verdadero reto. Desde el principio se ha trabajado en terreno desconocido, por un lado Albaola nunca había trabajado con una embarcación de este material … Leer más
En Albaola el aroma a cacao ya se percibe desde el 17 de abril. La construcción de esta txalupa ballenera de chocolate recuerda hitos que unen a este territorio con un producto tan apreciado como el cacao. El puerto de Pasajes -que entonces pertenecía a San Sebastián- fue el principal puerto ballenero del s. XVI. … Leer más
Para elaborar esta fusión de gastronomía y arte a tamaño real fueron necesarios, 500 kilos de cacao, chocolate blanco, negro y con leche, así como la participación de 40 reposteros vascos. Fue nuestro homenaje más dulce para recordar la importancia de mantener viva la memoria y así, que hechos dramáticos como el bombardeo de Guernica … Leer más
Desde hace tiempo rondaba por la cabeza de los socios de Gozoa el volver a crear algo que consiguiera como mínimo los ¡wows! que recogió el Guernica de chocolate a tamaño real hace dos años. Resultaba difícil lograr tener una idea que recogiera las mínimas premisas que deseábamos: Un reto a la altura del Guernica. … Leer más
